Ce vin en tube typique du Saint-Emilion Grand Cru développe d’intenses arômes de fruits rouges de réglisse, mais aussi de vanille. C’est un vin aimable et pulpeux dans sa jeunesse. Il dispose, néanmoins, d’un important potentiel de garde, excédant souvent les dix ans.
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L’AOC Saint-Emilion Grand Cru partage la même zone de production que celle de Saint-Emilion. Le terroir est de la juridiction de Saint-Emilion, en pieds de côtes et sur les sols sablo-siliceux et silico-graveleux de la plaine. Les producteurs peuvent élaborer des vins dans l’une ou l’autre, en fonction de leurs sols, de l’exposition et de l’âge des vignes, ou encore de la concentration des raisins. Cependant, pour mériter l’AOC, il faut s’imposer d’importants critères qualitatifs, notamment, un rendement de base maximal limité à 40 hl/ha. Ce rendement de base, l’un des plus exigeants du Bordelais, oblige les producteurs à limiter la charge de la vigne, afin que les baies de raisin soient très concentrées en éléments colorants, tanniques et aromatiques. Par ailleurs, l’agrément impose deux dégustations, dont l’une après un élevage obligatoire de 12 mois.
Une dégustation parfaite avec des plats de viandes rouges grillées, volailles rôties.
WineSide, Fontoulière 81600 Cadalen,
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